تبدأ رحلة إنتاج العسل عندما يخرج النحل العامل للبحث عن الرحيق من الأزهار، حيث يجمعه في معدته الخاصة ويعود به إلى الخلية. هناك، يقوم النحل بتمرير الرحيق بين أفراده، مما يساعد على تقليل نسبة الماء وتحويل السكريات إلى عسل عبر إنزيمات خاصة. بعد ذلك، يتم تخزين العسل داخل خلايا الشمع وإغلاقها بطبقة شمعية للحفاظ عليه. تعتمد جودة العسل على نوع الزهور، المناخ، وعملية التصفية الطبيعية التي يقوم بها النحل داخل الخلية.